神戸の洋食屋グリル末松のブログ

こんにちは

神戸は予報通りの雨ですが、元気にオープンしています





夜限定黒板メニュー、本日のちょっとのメニューよりご紹介致します



"和牛もつ肉、利尻産昆布煮込み"です。




和牛のハチノスを今回は調達しました


たっぷりの利尻の昆布を使い、優しい味付け出汁で煮込みました。





コトコトコト。
じっくりと、ハチノスにしっかり味が入る様に煮込みます。







出汁で使った利尻昆布を更に最後に

仕上げに入れて一緒に召し上がって頂きます。



和出汁の効いた優しいおでんの様な味付けでとても柔らかく煮られたハチノス。




自家製 紅い柚子胡椒をつけてどうぞ。



是非お試し下さいませ。



読んで頂き、ありがとうございました。

こんにちは。

今日の神戸は暑いですジワジワと出てくる汗は、夏を感じますね。

そんなときはパワーをつける食事を頂きたくなります。


豚ミンパワー

豚肉のビタミンB1の含有量は食品の中でもトップクラスなんと、牛肉の8倍だとか！
身体全体の細胞を活発にさせる原動力がたっぷりです。


グリル末松の洋食メニューには、地元の雪姫ポークを使用しております。

このお肉、調理していても本当に素晴らしいです。

皆様にも好評頂いております。

今日は、別のブランド豚を夜限定の黒板メニュー"本日のちょっと"に。


岩手県産 龍泉洞黒豚 です。







東北の綺麗な水と大地で丁寧に育てられた黒豚です。


まるで牛肉の様な食感

肉色をほんのりピンクに残す様に
トンカツにして絶妙な食感、肉味を出すようにします。


そちらを、フランス産岩塩 、擦りたての本ワサビ、レモンで召し上がって頂きます。


本日のちょっとメニュー


"龍泉洞黒豚( りゅうせんどうくろぶた )の塩カツ"


しっとりとした脂の旨味を是非お試しくださいませ！


お好みで、ポークチャップにアレンジも可能です。

ご飯と合わされても、ワインなどで、単品で召し上がって頂くのもおすすめです。



読んで頂き、ありがとうございました。

こんにちは。
神戸はまるで夏の様な本日です！

今日も、夜限定黒板メニュー"本日のちょっと"をご紹介致します。

本日は、アワビと出会えました




この食材を使って


"蒸し鮑、酒盗酒につけて"


早口言葉にも使いたくなる様な名前を付けさせて頂きました^_^


アワビは和出汁ごと、ゆっくり三時間は蒸します。







そして、この蒸し鮑に付けていただく付けだれは、日本酒をしっかり煮切っ後に、マグロの酒盗を入れ、煮溶かし、さらにコシてゆきます。


出汁の味がいっぱい含まれている蒸しアワビの柔らかい食感に、タレだけでもお酒が進んでしまう、アテダレに付けて召し上がって頂く一品です。


是非お試しくださいませ。


読んでいただき、ありがとうございました。